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Rosbeef en croûte d'herbes

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Facile ◷ 1h ♙ 6
Rosbeef en croûte d'herbes

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe pesto
  • 2 cuillères de moutarde à l'ancienne
  • 1 Rosbif (filet de boeuf)
  • 50 g pignons
  • 4 cuillères à soupe chapelure
  • 5 cuillères à soupe herbes ciselées (persil, basilic, thym)
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
  2. Faire cuire rapidement le rosbeef de tous les côtés dans l'huile d'olive; laisser tiédir.
  3. Mettre le rosbeef dans un plat allant au four. Couvrir la viande avec une croûte épaisse, préparée avec tous les autres ingrédients.
  4. Faire cuire environ 30 min au four.
  5. Sortir la viande du four, couvrir avec de l'aluminium et laisser reposer environ 10 min.
  6. Couper en tranches. Servir avec des pâtes fraîches (safranées) ou avec des légumes préparés à la provençale.