Détaillez de fines tranches de pain avec un emporte-pièce en forme de feuille. Toastez-les entre deux plaques, au four à 180°/th.6, pendant 2 mn.
Préparez un beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Transvasez-le aussitôt dans un bol et réservez.
Ajoutez le mascarpone au beurre noisette refroidi, mélangez pour le faire fondre et salez. Lavez, essuyez et taillez les radis en fines lamelles et formez des fleurs avec ces lamelles.
Déposez un peu de mascarpone sur les feuilles de pain toastées, puis placez une fleur de radis. Parsemez de fleur de sel. Servez aussitôt.
