Faire tomber les épinards dans le beurre. Saler, poivrer lorsqu'il ne reste plus de liquide dans la casserole.
Couper les feuilles de lasagnes en 2 dans le sens de la longueur.
Tartiner les pâtes fraîches de fromage de chèvre puis recouvrir d'un peu d'épinards. Rouler la lasagne sur elle-même puis placer dans un moule à muffins. Faire de même avec le reste des ingrédients puis saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7).
