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Rostello roulé aux crudités, mayonnaise aux herbes

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Très facile ◷ 20 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Rostello roulé aux crudités, mayonnaise aux herbes

Ingrédients

  • 4 tranches de rostello
  • 150 g de carottes
  • 10tomates-cerises
  • 2 sucrines
  • 1/2 concombre
  • 50 g de cornichons
  • 1 bouquet d'herbes aromatiques (ciboulette, persil cerfeuil) + quelques brins pour ficeler les rouleaux
  • 1 œuf
  • 1 cuillère(s) à soupe de moutarde
  • 20 cl d'huile

Préparation

  1. Réalisez la mayonnaise : rincez, séchez et ciselez les herbes. Dans un cul-de-poule profond, cassez l’œuf, puis ajoutez la moutarde. Mixez en versant l’huile en filet, sans remuer jusqu’à ce que la mayonnaise prenne, puis ajoutez délicatement les herbes ciselées, salez et poivrez au moulin. Réservez au frais.
  2. Pelez et râpez les carottes. Lavez et coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le, puis coupez-le en fins bâtonnets. Lavez, essorez et coupez les sucrines en lamelles. Lavez et coupez les tomates-cerises en quatre et les cornichons en rondelles. Mélangez les légumes et ajoutez la mayonnaise aux herbes.
  3. Étalez 1 tranche de rostello, déposez 1 c. à soupe de crudités, roulez la tranche, ficelez-la avec des herbes aromatiques. Recommencez pour les autres tranches. Réservez au frais au moins 30 mn.