1 rôti de porc dans l’échine (moins sec) d’1,5 kg environ
75 g fromage ail et fines herbes
4 pommes de terre
2 gousses ail
Préparation
Entaillez le rôti dans la longueur, l’idéal étant de le faire sans couper la ficelle, sinon vous devrez le re-ficeler ensuite ! Faites pénétrer le fromage ail et fines herbes tout du long, en bonne quantité, puis tartinez-le le rôti (dessus, dessous, extrémités).
Ajoutez l’ail en petits morceaux sur le pourtour, puis épluchez les carottes et les pommes de terre, et coupez-les en fines lamelles tout autour. (Si vous mettez l’ail sur les légumes, celui-ci va griller au four et ce ne sera pas bon).
Ajoutez persil, sel, poivre, quelques gouttes d’huile d’olive sur les légumes et un fond d’eau.
Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) (une cuisson douce garantit le moelleux de la viande)… pour 1h30 environ, en retournant le rôti et mélangeant les légumes au bout de chaque demi-heure.
