Râper les pommes de terre. Hacher le persil et l'ail.
Battre les oeufs en omelette. Y ajouter le persil, l'ail, du sel et du poivre.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Déposer la préparation, en lui donnant la forme d'une grande galette (vous pouvez utiliser un emporte-pièce si vous le souhaitez). Faire cuire chaque face pendant 5 minutes, en vérifiant que la cuisson soit bien homogène.
