4 coings lavés mais non épluchés, coupés en grosses lamelles (½ cm),
4 pommes de terre moyennes
40 cl cidre brut
herbes de Provence
Préparation
Mettre le rôti dans un plat (sans préchauffage du four) à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle les coings et l'oignon émincé dans un peu d'huile, avec le miel et le piment de Cayenne.
Penser à retourner le rôti quand il grille, et l'arroser d'un verre de cidre.
Éplucher les pommes de terre, les couper dans le sens de la longueur et les ajouter au plat de viande (après 30 à 40 min environ) avec un autre verre de cidre et du 4 épices et sel.
Quand les coings et l'oignon sont moelleux, les ajouter dans le plat avec la viande et les pommes de terre.
Poursuivre la cuisson à 180°C et profiter de la bonne odeur de coing !..
Servir bien chaud accompagné d'un verre de cidre !
