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Rôti de boeuf aux betteraves et au chou rouge

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Facile ◷ 20 min ♨ 45 min ♙ 4 personnes
Rôti de boeuf aux betteraves et au chou rouge

Ingrédients

  • 1 rôti de bœuf de 1 kg environ
  • 1/2 chou rouge
  • 4 gousses d'ail
  • quelques noisettes de beurre
  • 1 petit bouquet de thym
  • 10 cl de bouillon de bœuf
  • 1 botte de mini-betteraves (ou 2 betteraves moyennes pelées et coupées en quartiers)
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffez le four sur th. 7/210°. Pelez 1 gousse d’ail et dégermez-la. Frottez le rôti de bœuf avec l’ail, salez-le et poivrez-le. Parsemez de noisettes de beurre et d’un peu de thym.
  2. Détaillez le chou en larges lanières en ôtant les côtes dures. Pelez les betteraves. Placez-les dans un plat à four, salez et poivrez, arrosez d’huile d’olive, ajoutez quelques branches de thym, les gousses d’ail entières pelées et écrasées avec la lame d’un couteau, et arrosez de bouillon de bœuf. Placez le rôti à côté.
  3. Faites cuire 45 mn, en retournant les légumes de temps en temps.