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Rôti de boeuf en croûte au foie gras et girolles

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Très facile ◷ 1h40 ♙ 6
Rôti de boeuf en croûte au foie gras et girolles

Ingrédients

  • sel
  • beurre
  • poivre
  • 1 rôti de boeuf , dans le filet de préférence, de 1 kg
  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • 1 bloc de foie gras d'environ 300g (ne prenez pas la meilleure qualité! Il se dégustera chaud)
  • 250 g girolles (fraîches, en conserve ou congelées)
  • 2 jaunes d'oeuf

Préparation

  1. Faîtes dorer le rôti de boeuf dans une cocotte, sur toutes ses faces, dans une noix de beurre.
  2. Laissez-le refroidir et épongez-le s'il est trop gras.
  3. Une fois froid, tartinez-le avec le foie gras.
  4. Etalez les pâtes feuilletées et roulez le rôti entouré de girolles successivement dans les deux pâtes.
  5. Badigeonnez des jaunes d'oeufs et faire cuire au four à 200°C pendant 40 min (15-20 min par 500 g de viande).