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Rôti de boeuf frotté au poivre, sauce chimichurri

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Facile ◷ 20 min ♨ 40 min ♙ 6 personnes
Rôti de boeuf frotté au poivre, sauce chimichurri

Ingrédients

  • 1 kg de filet de bœuf
  • 2 cuillère(s) à soupe de grains de poivres (blanc, gris, noir)
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 3 citrons verts bio
  • 4 oignons verts
  • 2 petites gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère(s) à soupe d'origan
  • 2 cuillère(s) à caféde pâte de piment vert
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. A l’aide d’un mortier, écrasez grossièrement les grains de poivres.
  2. Versez le mélange dans une assiette légèrement creuse.
  3. Badigeonnez le rôti avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Roulez ensuite le rôti dans l’assiette de poivres afin de bien l’enrober.
  4. Préchauffez le four sur th. 7/210°.
  5. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive restante et faites dorer le rôti de tous les côtés.
  6. Déposez-le dans un plat allant au four et enfournez-le pour 25 à 30 mn.
  7. Enveloppez-le dans du papier alu et laissez-le reposer 10 mn.
  8. Pendant ce temps, préparez la sauce chimichurri : lavez la coriandre et les oignons, retirez l’extrémité des bulbes et coupez les tiges à mi-hauteur.
  9. Epluchez l’ail.
  10. Mixez tous les ingrédients destinés à la sauce dans un blender.
  11. Versez un peu d’huile si le mélange est trop épais.
  12. Détaillez le rôti en tranches fines. Servez avec la sauce chimichuri et des quartiers de citron vert.