4 filets de raie sans peau ni cartilage de 140 g environ
8échalotes
4 gousses d'ail
4 petites courgettes
8 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
40 g de raisins secs
4 brindilles de thym
4 pincées de cumin en poudre
1 pincée de piment en poudre
2 bâtons de cannelle
80 g de pois chiches cuits
40 g de pistaches vertes
60 g de beurre
Préparation
Rincez les filets de raie sous l’eau froide et égouttez-les.
Epluchez les échalotes.
Taillez les échalotes en 4 morceaux dans le sens de la longueur.
Lavez et émincez les courgettes en rondelles de 1 cm d’épaisseur environ.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites suer doucement 10 mn l’ail en chemise (avec la peau) et les échalotes.
Ajoutez ensuite les courgettes, les raisins secs, le thym, les épices, les pois chiches, les pistaches, laissez cuire à nouveau 20 mn et rectifiez l’assaisonnement.
Disposez les filets de raie assaisonnés dans la cocotte avec le beurre.
Laissez cuire environ 4 mn de chaque côté en arrosant de beurre. Servez le tout ensemble.
