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Rôti de lotte au saumon

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Très facile ◷ 1h15 ♙ 4
Rôti de lotte au saumon

Ingrédients

  • sel
  • sel
  • 20 g beurre
  • poivre
  • 50 g beurre
  • 30 cl crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 lotte de 1,2 kg
  • 200 g saumon frais sans la peau
  • 15 cl vin blanc sec
  • 1 bouquet ciboulette
  • 1 bouquet garni
  • 300 g tagliatelles

Préparation

  1. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
  2. A l'aide d'un couteau pointu, dégagez l'os central de la lotte, à la place farcissez le poisson avec le saumon.
  3. Ficelez la lotte 'façon rôti', puis mettez-la dans plat beurré, salez, poivrez, ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et enfournez 40 à 45 min.
  4. A peu près 10 min avant la fin de la cuisson, plongez les pâtes. Mettez la crème fraîche dans une casserole et faites-la réduire sur feu doux avec sel et poivre. Egouttez les pâtes. Placez celles-ci dans un plat et couchez la lotte en tranches.
  5. Ajoutez la ciboulette dans la crème, que vous servirez à part.