Rôti de lotte à l'ail doux

Ingrédients

Préparation

1. Enlevez l'épine dorsale de la lotte, poivrez, salez.
2. Ficelez-la comme un rôti.
3. Parsemez de la moitié du beurre. Cuire au four à 150°C (thermostat 5)pendant 25 min.
4. Pelez l'ail, coupez les gousses en 2.
5. Faites cuire les gousses dans un peu d'eau salée 10 min.
6. Egouttez puis faites les cuire à feu doux dans le reste de beurre 5 min.
7. Mixez les gousses + le jus de cuisson de la lotte + la crème fraîche.
8. Coupez le rôti en tranches, disposez-le dans un plat à gratin. Couvrez de crème d'ail et gratinez 2 à 3min.
9. Servez aussitôt.