Dans un poêle haute, faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans le beurre.
Le retirer de la poêle et le réserver.
Faire revenir l'échalote émincée sans la faire brunir.
Hors du feu, ajouter la farine et remuer afin d'obtenir une base de sauce blanche. Verser ensuite le vin blanc et l'eau tout en mélangeant pour ne plus obtenir de grumeaux.
Émietter ensuite les KUBOR et bien mélanger.
Rajouter le rôti, remettre à feu doux et laisser mijoter.
Il se peut que l'on ai besoin de rajouter de l'eau en cours de cuisson si la sauce devient trop épaisse.
