Rôti de porc à l'ail et au thym, rattes au four
Ingrédients
- sel fin, poivre
- 5 brins thym
- 4 cuillères à soupe huile
- 10 cl crème fraîche
- 1 cuillère à café gros sel
- 1 rôti de porc de 800 g à 1 kg (échine ou épaule)
- 1 kg pomme de terre
- ratte ou BF 15
- 2 ail
- 20 cl bouillon de volaille
Préparation
- Piquez le rôti de quelques gousses d'ail coupées en quatre. Posez-le dans un grand plat à four. Salez, poivrez, arrosez-le d'huile. Faites-le dorer sur toutes ses faces au four Th 8 (240°C).
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Lavez les pommes de terre sans les peler. Coupez-les en quartiers et répartissez-les autour du rôti avec une dizaine de gousses d'ail. Parsemez de gros sel et de poivre. Baissez le four à Th 7 (210°C) et cuisez environ 50 mn. Retournez plusieurs fois les pommes de terre. Parsemez de thym 10 mn avant la fin.
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Pendant la cuisson du rôti, épluchez le reste des gousses d'ail. Cuisez-les 15 mn dans le bouillon de volaille. Mixez avec la crème et faites réduire 5 mn sur feu moyen. Salez, poivrez.
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Tranchez le rôti. Versez son jus dans la crème d'ail. Servez avec les pommes de terre.
