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Rôti de porc au lait de coco d'elvire
Facile ◷ 2h10 ♙ 6
Ingrédients
- sel
- 5 baies
- 2 cuillères à soupe beurre rases
- 1 oignon (ou 2 moyens )coupé en lanières
- thym
- 12 tomates séchées
- 1 rôti de porc de 1,5 à 2 kg
- 500 g champignons blancs émincés
- 2 gousses ail écrasées
- 1 petite boîte concentré de tomates
- 1 boîte lait de coco (30 cl)
- laurier
Préparation
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Dans la cocotte, faire dorer le ôoti de porc dans le beurre.
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Retirer le rôti, et mettre à la place, les champignons, les oignons et l'ail. Faire dorer légèrement. Ajouter le concentré de tomate.
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Remettre le rôti dans la cocotte, ajouter le lait de coco, les tomates séchées, le sel, le poivre, le thym, et le laurier. Mélanger soigneusement.
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Laisser mijoter à feu doux 2 h, en mettant de l'eau dans le couvercle. Veiller à ce qu'il y ait toujours de l'eau dedans.
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Servir avec des farfalles ou du riz au curry.
