Mettez le rôti dans un plat huilé. Beurrez légèrement le rôti, salez, poivrez.
Entourez du demi oignon émincé et de la gousse d’ail émincée, ajoutez le verre d’eau.
Enfournez à chaud (th. 9) et baissez à 7-8.
Dans une sauteuse, faites revenir des lardons fumés (environ 100 g pour 1 kilo de rôti) ensuite ajoutez le jus de cuisson de la viande et additionnez la crème fraîche.
Faites chauffer, liez la sauce avec la farine délayée avec le lait, rectifiez l’assaisonnement de la sauce.
Parfumez la sauce avec un vin rouge Bordeaux (facultatif).
