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Rôti de porc aux herbes

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Facile ◷ 1h10 ♙ 4
Rôti de porc aux herbes

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 crème fraîche
  • 3 branches thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 500 g tomates
  • 1 petite branche romarin
  • 1 morceau porc dans la noix, environ 800 g (désossé et ficelé comme un rôti)
  • 1 gousse ail
  • 2 branches sauge (ou 1 cuillère à soupe rase de sauge séchée)

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettre le morceau de porc à dorer de tous les côtés.
  2. Peler les tomates en les mettant 1 minute dans une grande casserole d'eau chaude puis les couper en quartiers.
  3. Peler la gousse d'ail et l'écraser.
  4. Peler l'oignon et l'émincer finement.
  5. Hâcher les feuilles de sauge.
  6. Quand le rôti est doré, ajouter dans la cocotte l'ail, l'oignon, les tomates, les feuilles de sauge, les herbes, du sel et du poivre.
  7. Couvrir la cocotte et laisser cuire 1h15, en retournant de temps à autre le morceau de viande.
  8. A la fin de la cuisson, retirer le morceau de porc, ajouter la moutarde et la crème fraîche, bien remuer et continuer à chauffer.
  9. Pendant ce temps, couper le rôti en tranches, le mettre dans un plat.
  10. Verser la sauce sur la viande et servir aussitôt. Photo de l’étape 10