Préchauffer le four à 180 °C. Émincer l’oignon. Chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile et le beurre dans une poêle, dorer le rôti de tous côtés 10 minutes. Déposer la viande dans un plat, verser le vin blanc dans le fond.
Ajouter l’oignon, les gousses d’ail en chemise et le romarin. Arroser le rôti avec le reste d’huile, salez et poivrez. Enfourner pour 1h 15. Arroser régulièrement.
Ajouter le bouillon de volaille au bout de 40 minutes de cuisson, et les tomates cerise 10 minutes avant la fin de la cuisson.
