Rôti de porc et légumes en cocotte

Ingrédients

Préparation

1. Laver et couper les tomates en 4.
2. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
3. Éplucher les pommes de terre et les couper en 4.
4. Laver et épépiner le poivron et le couper en lanières assez larges.
5. Laver et émincer les champignons.
6. Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7).
7. Poser le rôti dans une cocotte, arroser avec 4 cuillères à soupe d'huile, poivrer et saler généreusement et poser la branche de thym.
8. Disposer autour:
9. les tomates, les pommes de terre, les poivrons, les champignons, les tomates pelées écrasées, arroser avec le vin blanc et les 4 dernières cuillères à soupe d'huile, saler poivrer.
10. Laisser cuire avec le couvercle pendant 60 min et les 15 dernières minutes sans le couvercle pour faire légèrement dorer les légumes.