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Rôti de porc en croute d'épices à l'ananas

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Facile ◷ 1h30 ♙ 4
Rôti de porc en croute d'épices à l'ananas

Ingrédients

  • sel
  • 4 cuillères à soupe poivre mélangés (noir, blanc, vert, rose... ou en bocal "5 baies")
  • 15 g beurre
  • 1 cuillère à soupe huile (d'olive de préférence)
  • 2 cuillères à soupe moutarde
  • 2 cuillères à soupe miel
  • 1 rôti de porc (1,3 kg)
  • 4 feuilles sauge (ou sauge en bocal)
  • 2 échalotes
  • 1 ananas
  • 1 cuillère à café graines de coriandre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Salez le rôti puis faites-le dorer dans une cocotte avec l'huile et le beurre quelques minutes de chaque côté.
  3. Puis laissez-le tiédir et jetez la graisse.
  4. Mélangez le miel et la moutarde puis badigeonnez le rôti de ce mélange.
  5. Parsemez ensuite sur le rôti les poivres et la coriandre préalablement concassés.
  6. Remettez le rôti dans la cocotte et enfournez environ 30 min en l'arrosant 1 ou 2 fois.
  7. Ensuite, épluchez l'ananas, retirez le cœur dur et coupez-le en morceaux pas trop gros.
  8. Ajoutez les morceaux d'ananas dans la cocotte avec les échalotes préalablement émincées et la sauge.
  9. Laissez cuire encore 30 min.