Faire chauffer le beurre dans une cocotte, ajouter les oignons.
Ajouter un peu de sucre. Mettre la viande et la faire dorer.
Fermer la cocotte et faire cuire pendant 15 min à partir du chuchotement.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Etaler votre pâte brisée ainsi que le jambon. Après cuisson du rôti, récupérer les oignons pour les étaler sur le jambon, déposer le rôti et enfermez-le dans la pâte.
Faites des petites feuilles avec la pâte pour décorer le rôti.
Badigeonnez-le d'oeuf et mettre au four au moins 20 min.
