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Rôti de porc, pistaches et prunes

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Facile ◷ 10 min ♨ 45 min ♙ 6 personnes
Rôti de porc, pistaches et prunes

Ingrédients

  • 1,2 kg de rôti de porc
  • 150 g de pistaches mondées non salées
  • 12 prunes mélangées (gol den japan, quetsches, black amber)
  • 3 cuillère(s) à soupe de graines de fenouil
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C/th. 6.
  2. Concassez les pistaches et les graines de fenouil au mortier. Placez ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé. Salez et poivrez.
  3. Badigeonnez le rôti de porc d’huile d’olive et roulez-le dans le mélange afin qu’il en soit entièrement recouvert. Placez-le dans un plat allant au four.
  4. Rincez les prunes et placez-les autour du rôti. Salez et poivrez légèrement. Enfournez le plat 45 mn. À la fin de la cuisson, les pistaches doivent être légèrement dorées.
  5. Servez à chaque convive une ou deux tranches de rôti et deux prunes. Arrosez d’un filet de jus du plat et dégustez.