Faites dorer de chaque côté la rouelle dans une poêle bien chaude. Disposez la viande dans le plat, entourez-la des gousses d’ail non épluchées. Salez, poivrez. Ajoutez deux cuillerées à soupe d’eau et le thym.Enfournez à 150° (th. 5) pendant 1 h 20. Retournez la viande à mi-cuisson et arrosez-la souvent de jus. Otez la viande, le thym et l’ail du plat. Déglacez la sauce avec un peu d’eau chaude.
