Mettre la rouelle dans un plat allant au four, verser un fond d'eau(qui remplacera la matière grasse du départ la rouelle étant déjà grasse au naturel).
Faire cuire au four à 230°C (thermostat 7-8), en retournant régulièrement la rouelle et en vérifiant que le fond d'eau ne s'évapore pas.
Quand elle commence à être doré et cuite (une petite entaille suffira pour savoir), préparer la sauce.
Mélanger la crème avec 3 cuillères à soupe de moutarde, saler, poivrer, mélanger et goûter.
Selon les goûts mettre plus de moutarde, cela dépend des palais.
Après avoir rincé les champignons, les verser sur la rouelle, puis la sauce, juste le temps de terminer les 5 dernières min de cuisson. Servir avec des frites, des nouilles ou du riz.
