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Rouelle de veau aux échalotes

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Facile ◷ 1h20 ♙ 4
Rouelle de veau aux échalotes

Ingrédients

  • sel
  • 30 g beurre
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe huile
  • farine
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
  • 1 ½ kg de veau
  • 2 échalotes
  • 1 verre vin blanc sec

Préparation

  1. I) Farinez légèrement la viande.
  2. II) Mettez le beurre et l'huile dans la cocotte. Laissez chauffer. Faites-y dorer la rouelle de veau de tous les côtés, puis retirez-la et mettez-la de côté.
  3. III) Remplacez-la par les échalotes pelées. Laissez-les blondir en mélangeant souvent.
  4. IV) Quand elles sont fondues, arrosez-les avec le vinaigre. Laissez bouillir 1 mn.
  5. V) Remettez la rouelle de veau dans la cocotte, sur les échalotes. Arrosez avec le vin blanc. Salez, poivrez. Couvrez. Laissez mijoter 1 h sur feu doux.