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Rouelle de porc franco-espagnole

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Facile ◷ 1h15 ♙ 6
Rouelle de porc franco-espagnole

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 jambon de porc pas trop grasse
  • sel selon goût (attention la tomate en boîte est déjà salée)
  • 2 oignons moyens
  • 1 cuillère à soupe thym émietté
  • 1 feuille de laurier
  • 750 g carottes
  • 1 boîte de 400 g de tomate en dés, ou 4 tomates moyennes en saison
  • 1 cuillère à soupe origan
  • 2 cuillères à soupe persil
  • 1 cuillère à café piment d'Espelette (à défaut, du poivre)
  • 2 gousses ail
  • 750 g pommes de terre fermes (variété Chérie par exemple)
  • 1 verre vin blanc sec
  • champignons de Paris émincés

Préparation

  1. Débarasser la rouelle de sa couenne et de l'excès de graisse (en garder un peu quand même, pour le goût)
  2. La faire dorer dans l'huile chaude de chaque côté pendant 15 mn
  3. Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons et l'ail en menus morceaux
  4. Quand la rouelle est bien dorée, la retirer et faire fondre les oignons
  5. Ajouter ail, tomates (coupées en dés si fraîches), herbes, condiments et vin blanc
  6. Dès retour de l'ébullition, remettre la rouelle dans la préparation et laisser cuire à feu moyen-doux 30 mn à partir de la rotation de la soupape
  7. Pendant ce temps, éplucher les carottes et pommes de terre. Les tronçonner en gros morceaux.
  8. faire tomber la pression de la cocotte-minute sous le robinet d'eau froide
  9. l'ouvrir et ajouter les carottes et pommes de terre
  10. refermer et compter 10 mn à feu doux à partir du chuchottement de la soupape
  11. retirer du feu et faire tomber la pression (sinon, les légumes seront trop cuits).
  12. Facultatif : ajouter les champignons émincés préalablement dorés à la poêle