Faites revenir 50 g d’oignon haché dans un peu d’huile. Ajoutez 1 gousse d’ail et 5 g de gingembre hachés, puis 150 g de tomates concassées et 1 brin de thym. Laissez mijoter 5 mn à couvert. Salez, poivrez, puis ajoutez 1 c. à soupe de coriandre hachée.
Faites dorer 300 g de cabillaud dans une poêle.
Nappez le poisson de rougail, laissez cuire 5 mn et servez avec du riz basmati.
