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Rougail z'oeufs

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Très facile ◷ 45 min ♙ 4
Rougail z'oeufs

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 4 tomates
  • 8 oeufs
  • 4 échalotes
  • curcuma

Préparation

  1. Faire cuire les oeufs durs.
  2. Couper les tomates et les échalotes en dés.
  3. Dans une marmite, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive, puis y ajouter les tomates.
  4. Ajouter une cuillère à café de curcuma, saler, poivrer, puis laisser réduire à feu doux 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, éplucher les oeufs.
  6. Une fois que la sauce a réduit, y ajouter les oeufs et remettre à feu doux pendant 15 minutes.
  7. Servir avec du riz et des grains (haricots, lentilles...) dans lequel on peut ajouter un peu de curcuma.
  8. Vous pouvez aussi faire une sauce rougail en hachant une tomate et deux échalotes assaisonnées avec de l'huile d'olive, du citron et du piment.