Disposer les filets de rouget dans un plat à terrine. Déposer le thym, l’origan, l’oignon émincé et le laurier. Couper les olives en petits dés et les ajouter aux rougets.
Dans une petite casserole faire bouillir tous les ingrédients de la marinade et la verser sur les filets de rouget. Ceux-ci vont cuire.
Laisser refroidir, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
