Faites chauffer le lait, ajoutez la sauce soja hors du feu, et laissez infuser 10 mn.
Faites cuire les pois gourmands et les edamames à la vapeur ou au micro-ondes 8-10 mn environ. Ajoutez ensuite le sachet de sauce vendu avec les edamames.
Poêlez les filets de rougets 2 mn de chaque côté avec un filet d’huile. Salez et poivrez.
Au moment de servir, émulsionnez le lait chaud, le beurre et la crème avec un mixeur plongeant.
Servez les légumes et le poisson nappés d’émulsion de soja, parsemés d’algue nori ciselée et de graines de sésame au wasabi.
