Lavez les courgettes, émincez-en une et coupez l’autre en gros tronçons.
Faites revenir sur feu vif la courgette émincée dans 2 c. à soupe d’huile d’olive avec 1 gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée, sel et poivre.
Mixez l’ensemble, rectifiez l’assaisonnement. L’aïoli de courgette est prêt, placez au frais en attendant.
Ecossez les petits pois et faites-les blanchir 3 mn dans une casserole d’eau bouillante, égouttez et retirez la peau dure, réservez les petits pois dans un bol. Coupez en fines lamelles les tomates séchées et mélangez-les aux petits pois. Réservez.
Mélangez le yaourt avec le tandoori, le jus du citron, sel et poivre.
Répartissez le tandoori sur les filets de rouget et poêlez-les 1 mn sur chaque face dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
Répartissez l’aïoli de courgettes sur quatre assiettes, déposez les filets de rougets et les petits pois aux tomates séchées, arrosez de sauce yaourt tandoori, poivrez. Servez aussitôt.
