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Rougets, tartines de foie

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Facile ◷ 20 min ♨ 10 min ♙ 6 personnes
Rougets, tartines de foie

Ingrédients

  • 6 beaux rougetsbarbets
  • 6 tranches de baguette
  • 3 brins de thym séché
  • 12 oignons grelots
  • 12 olives noires à la grecque
  • 1 bouquet de persil plat
  • 10 cl d'huile d'olive

Préparation

  1. Videz les rougets en prenant soin de récupérer les foies, rincez-les et ajoutez-y le thym séché.
  2. Epluchez et émincez les oignons grelots, dénoyautez et émincez les olives noires, effeuillez le persil.
  3. Faites revenir oignons, olives et persil à la plancha dans un peu d’huile d’olive, assaisonnez. Mélangez avec le foie.
  4. Nappez les tranches de baguette d’huile d’olive, faites-les griller au barbecue. Recouvrez du mélange foie-oignon-olive.
  5. Faites griller les rougets sur braises vives 5 mn de chaque côté. Servez avec une tartine.