Rouille
Ingrédients
- 4 gousses d'ail
- 2 jaunes d'œufs
- huile d'olive
- 4 doses de safran
- 2 pincées de piment de cayenne
Préparation
- Passez les gousses d’ail au presse-ail, ajoutez les jaunes d’œufs et de l’huile d’olive en fouettant comme pour une mayonnaise, ajoutez ensuite les doses de safran, le piment de Cayenne et du sel. Vous pouvez aussi, comme pour l’aïoli, mettre 1 jaune d’œuf cuit et 1 cru.