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Rougets sauce safran au four

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Rougets sauce safran au four

Ingrédients

  • beurre
  • 1 dose safran
  • 40 g crème fraîche épaisse
  • 400 g rougets
  • 5 échalotes
  • 40 cl pinot noir gris
  • 1 cube de bouillon légumes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 240°C si on utilise une terrine à Baeckeoffe.
  2. Émincer les échalotes. Les faire revenir dans du beurre dans une casserole. Ajouter le vin blanc, le cube de bouillon et le safran. Amener à ébullition et laisser réduire de moitié.
  3. Dans une terrine à Baeckeoffe, placer les filets de rougets crus, recouvrir de la sauce, refermer la terrine.
  4. Faire cuire 30 minutes à 240°C. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, remuer délicatement sans émietter les rougets.