- Laver et ébouter les haricots verts. Les faire cuire al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée puis les plonger dans de l’eau glacée pour qu’ils restent verts.
- Etaler les escalopes de dindes sur le plan de travail.
- Poser dessus une tranche de bacon et une tranche de gruyère. Poivrer abondamment.
- Rouler les escalopes et les maintenir fermées à l’aide de piques en bois pour obtenir les roulades.
- Détailler la dernière tranche de lard en lamelles.
- Faire fondre l’oignon et une belle noix de beurre dans une sauteuse.
- Ajouter les roulades et les tourner pour bien les enrober.
- Faire cuire 10 minutes à feu moyen puis les arroser de bière.
- Ajouter les haricots verts et les lamelles de lard.
- Continuer la cuisson pendant 5 minutes en remuant.
- Servir aussitôt avec la bière utilisée pour la recette.
