Mixer le poulet, l'oignon, l'ail, les épices. Ajouter des épices si le goût vous paraît trop subtil.
Étalez les tranches de jambon de parme puis les couper en deux dans le sens de la longueur (pour obtenir des longues bandes).
Répartissez la mixture sur toute la surface de jambon. Ajoutez une couche de pesto par dessus et rouler. Si les bandes vous paraissent trop longues, coupez les en deux en largueur.
Mettez les rouleaux dans un plat et puis le tout au four à 160°C (thermostat 5) pendant 15 min. Le pesto rend beaucoup d'huile d'olive, donc enlevez le surplus qui a coulé ou changez de plat pour la présentation.
