Roulé au chocolat ganache
Ingrédients
Pour la ganache
- 125 g chocolat pâtissier
- 100 g crème fraîche
- 125 g sucre
- 50 g beurre
- 100 g farine
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café sucre en poudre
Préparation
- Préparer le gâteau : séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
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Travailler les jaunes avec le sucre longuement. Incorporer la farine, le beurre fondu, la levure. Terminer par les blancs d'oeufs battus en neige. Etaler cette pâte sur 1 cm d'épaisseur, la déposer sur une plaque de cuisson rectangulaire et enfourner à 250°C pendant environ 8 mn.
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A la sortie du four, rouler le gâteau : le rouleau doit être long et mince.
- Préparer alors la ganache : faire fondre le chocolat avec une cuillére à café de lait dans une casserole. Retirer et ajouter la crème fraîche. Mélanger.
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Dérouler le gâteau avec précaution et recouvrir de crème ganache. Rouler à nouveau et laisser complètement refroidir, puis mettre au réfrigérateur.
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Couper en tranches, puis servir.
