Couper en cubes et faire revenir dans du beurre laisser refroidir
Préparer la crème chantilly mascarpone, en mettant la crème liquide et la mascarpone froide dans un robot et battre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
Mélanger les morceaux de poire (refroidis) avec la crème
Couper finement le chocolat , et ajouter au mélange précédent.
Mettre le mélange dans la crêpe, et rouler sur elle même
Pour le caramel, mettre le sucre dans une casserole, faire chauffer. Remuer quand le sucre est totalement fondu et commence à colorer. Quand le caramel à bien coloré, verser sur du papier sulfurisé, et laisser refroidir. Craquer en morceaux pour la décoration de la crêpe.
