Lavez les courgettes, émincez-les en fines bandes avec une mandoline ou un rasoir à légumes et faites-les cuire 2 mn dans de l’eau bouillante salée.
Egouttez- les délicatement et posez-les à plat une par une sur du papier absorbant. Mélangez le chèvre, du sel, du poivre et un peu d’huile, déposez 1/2 c. à café du mélange à l’extrémité d’une bande de courgette, puis roulez-la sur elle-même pour former un cylindre.
Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients et servez avec quelques pousses de salade.
