1 min dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les et refroidissez-les sous l’eau courante. Faites blanchir
Les germes de soja 1 min.
Pelez les ciboules et ciselez-les. Epluchez les carottes et râpez-les finement. Coupez les crevettes en deux dans l’épaisseur.
Jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Egouttez-les et posez-les à plat sur un linge. Placez dessus 1 feuille de laitue, de la menthe, de la coriandre, du basilic thaï, de la ciboule, des carottes, des germes de soja et des vermicelles de riz. Roulez le tout en rabattant les bords sur la garniture et, aux trois quarts de l’opération, déposez les crevettes.
Sur une assiette et couvrez-les d’un film afin que la galette de riz ne sèche pas.
Hachez ail et piment. Mélangez avec les autres ingrédients, en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde, puis ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau.
Et trempez-les dans la sauce avant de les croquer.
