1. Concasser la coriandre en grain, le poivre noir et les baies roses pour obtenir un mélange (2 cs). Paner les deux faces du filet de bœuf avec ce mélange.
2. Poêler vivement au beurre les 2 faces uniquement pour le marquer.
3. Emincer très finement le filet de bœuf et rouler les petites aiguillettes.
4. Emincer très finement les oignons, hacher le persil et la coriandre.
5. Mélanger le ketchup, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire et le Tabasco.
6. Disposer le bœuf dans un plat, verser la sauce dessus, répartir les oignons et les herbes hachées.
7. Saupoudrer de sésame doré et finir avec un peu de fleur de sel.
