50 g de vermicelles de haricot mungo (ou soja riz)
1 carotte
20 g de fleurs d'hibiscus séchées
1/2 oignon jaune
1/2 avocat
1/4 concombre
5 galettes de riz
mélange de graines germées (alfalfa, radis brocoli etc.)
huile de coco ou huile d'olive
fleur de sel
le jus de 1/2 citron
20 cl d'infusion d'hibiscus
1 cuillère(s) à soupe de tamari ou de sauce de soja
1 cuillère(s) à soupe de Maïzena
1 cuillère(s) à caféde Tabasco
Préparation
Dans une casserole, portez à ébullition 1 l d’eau avec les fleurs d’hibiscus. Baissez le feu et laissez encore 10 mn.
Egouttez les fleurs (réservez-les) et prélevez 20 cl d’infusion d’hibiscus.
Préparez la sauce : faites chauffer sur feu doux l’infusion et ajoutez le tamari. Versez progressivement la Maïzena sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet pour ôter les grumeaux et éviter que la sauce accroche.
Une fois la sauce bien épaissie, ajoutez le Tabasco et un peu de sel. Placez au réfrigérateur.
Faites cuire les vermicelles comme indiqué sur l’emballage. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les fleurs d’hibiscus et faites revenir 10 mn avec un peu de fleur de sel.
Pelez et coupez l’avocat en fines lamelles et badigeonnez-le de jus de citron pour éviter qu’il s’oxyde.
Epluchez la carotte, lavez le concombre. Coupez-les en fines lamelles.
Remplissez un plat d’eau tiède et plongez-y 1 galette de riz. Quand elle est bien souple, étalez-la délicatement sur une planche à découper.
Disposez sur le premier tiers des fleurs d’hibiscus, un peu de vermicelles, des lamelles de carotte, de concombre et d’avocat, des graines germées.
Roulez la feuille de riz sur elle-même, repliez les bords vers l’intérieur, puis finissez de rouler en faisant adhérer la feuille.
