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Rouleaux de printemps mozza-basilic

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Facile ◷ 10 min ♨ 5 min ♙ 6 personnes
Rouleaux de printemps mozza-basilic

Ingrédients

  • 24 galettes de riz chinoises
  • 2 boules de mozzarella au basilic
  • 5 petites carottes
  • 1 courgette
  • 1 concombre
  • 10 g ros radis
  • 1 poignée de roquette

pour la sauce :

  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
  • 1/2 cuillère(s) à caféde purée de piment
  • 3 cuillère(s) à soupe de sauce aux prunes (rayon exotique)
  • 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
  • feuilles de basilic

Préparation

  1. Epluchez et coupez tous les légumes en bâtonnets et faites-les cuire 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les à fond.
  2. Découpez la mozzarella en bâtonnets.
  3. Faites tremper les galettes de riz environ 1 mn dans de l’eau froide pour les ramollir, superposez-les deux par deux sur un torchon et placez les légumes, la roquette et la mozzarella au centre. Roulez-les ensuite délicatement pour obtenir les rouleaux.
  4. Mélangez les ingrédients de la sauce et ajoutez 3 c. à soupe d’eau. Réservez le tout au frais jusqu’au moment de servir.