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Rouleaux de sardines aux herbes

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◷ 10 min ♨ 8 min ♙ 4 personnes
Rouleaux de sardines aux herbes

Ingrédients

  • 12 belles sardines
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 belle cuillère(s) à soupe de pignons de pin
  • 1 orange
  • 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 210°C/th.7.
  2. Ecaillez les sardines, ouvrez-les en deux sur toute la longueur, séparez les deux parties.
  3. Otez les têtes et les arêtes, réservez les sardines.
  4. Faites dorer à sec les pignons de pin dans une poêle en remuant.
  5. Lavez et ciselez le persil et le basilic.
  6. Prélevez le zeste de l’orange.
  7. Dans un bol, mélangez le persil, le basilic, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le zeste d’orange, les pignons, du sel et du poivre.
  8. Posez les sardines à plat, la peau en dessous.
  9. Sur chaque sardine, posez un peu de farce d’herbes sur la partie la plus large, enroulez la sardine en serrant bien, fixez avec des piques en bois.
  10. Huilez la plaque du four, posez les rouleaux de sardines dessus et enfournez pendant 5 mn.
  11. Dégustez chaud.