1 cuillère(s) à soupeet demi-e de noisettes torréfiées pelées et mixées
1 cuillère(s) à soupeet demi-e de sésame torréfié
Préparation
Faites pocher 15 mn 8 grosses crevettes dans de l’eau frémissante additionnée de quelques rondelles de gingembre, de 2 bâtons de citronnelle et d’un peu de thym citron. Cuisez 5 mn à l’eau bouillante 100 g de vermicelles de riz. Étalez et humidifiez 4 grandes galettes de riz, répartissez-y une poignée d’herbes (roquette, oseille, menthe, coriandre, basilic pourpre), du concombre en lamelles, les vermicelles de riz et 2 crevettes décortiquées par rouleau. Roulez serré et servez avec cette sauce : 2 c. à soupe de mayonnaise avec 1 c. à soupe et demie de vinaigre de riz, 1 c. à soupe et demie de sauce soja, 1 c. à café et demie d’huile de sésame, 1 c. à café et demie de mirin, 1 c. à café de sucre et 1 c. à soupe et demie de noisettes torréfiées pelées et mixées avec 1 c. à soupe et demie de sésame torréfié.
