Faire chauffer une poêle avec quatre bonnes cuillères d'huile d'olive, puis y mettre les oignons. Les faire revenir à feu vif en veillant à ce qu'ils n'accrochent pas. Si c'est le cas, ajouter une cuillère d'eau.
Quand ils sont transparents, déglacer avec le vinaigre balsamique. Baisser le feu, puis ajouter une cuillère à café de sucre et laisser mijoter encore 15 min. Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée. La recouvrir de chutney d’oignons puis de Fontina AOP. Rouler la pâte sur elle-même en escargot. Placer le tout au congélateur une dizaine de minutes afin de durcir la pâte.
Découper en petites lamelles et les placer dans un moule à muffins ! Cuire environ 15 min à 200°C, thermostat 6-7 (surveiller les escargots car tout dépend du four).
