Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive.
Faites griller les amandes au four quelques minutes.
Coupez les blancs de poulet en petits dés.
Dans un bol avec couvercle, mélangez ensemble le lait de coco, la maïzena, le sel, le curry et le curcuma.
Ajoutez les raisins secs, l’oignon et les dés de poulet.
Hachez les amandes et ajoutez-les au mélange précédent.
Refermez le bol, laissez mariner au frais pendant une nuit ou une journée.
Le lendemain, la préparation s’est solidifiée. Prélevez-en 4 cuil. à soupe, disposez-les sur du film plastique, formez un boudin en enroulant le film sur lui-même, nouez les extrémités. Vérifiez que le boudin soit bien étanche, si ce n’est pas le cas, recouvrez avec une seconde couche de film.
Renouvelez l’opération et réalisez 2 autres boudins de la même taille.
Plongez-les dans une casserole remplie d’eau, couvrez et faites cuire pendant 20 mn.
Laissez refroidir, découpez en petites rondelles au moment de servir.
