Peler le concombre, couper dans la longueur en fines lamelles avec un économe. Découper ces lamelles en deux, toujours dans la longueur, de manière qu’elles aient 2,5 cm de large. Couper le saumon fumé en tranches de la même largeur que !es lamelles de concombre.
Préparation de la sauce
Mettre la crème et le raifort dans un bol, ajouter l’aneth ciselée, poivrer et mélanger.
Préparation des roulés et finitions
Poser une lamelle de saumon à plat, ajouter une lamelle de concombre, puis une de saumon, tartiner finement de crème au raifort, ajouter quelques œufs de saumon à une extrémité. Enrouler le tout et fermer avec un pic. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients. Réservez au frais jusqu’au moment de senvir.
