Roulés de saumon fumé, avocat et pomme

Ingrédients

Préparation

1. Dénoyauter les avocats, couper en morceaux le 1/2 oignon, détailler la pomme en dés.
2. La purée : mixer les avocats avec 2 tranches de saumon fumé, le 1/2 oignon, les zestes + le jus de citron et la crème fraîche.
3. Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
4. Après 5 minutes, les sortir de l'eau et les incorporer à 2 cuillères à soupe de purée.
5. Faire chauffer le tout au micron-ondes jusqu'à ce que le mélange s'homogénise.
6. Mélanger celui-ci au reste de la purée.
7. Y ajouter les dés de pomme, le sel, le poivre et le persil.
8. Laisser reposer la préparation au frigo pendant 20 minutes environ.
9. Pour finir, placer chacune des 4 tranches de saumon fumé restantes sur un film plastifié.
10. Partager et déposer la purée sur les tranches.
11. Refermer le tout de façon à former des roulés (balottins).
12. Mettre les roulés au frigo en attendant le service.